Menù Autunno 2021 – Ristorante Antica Riva

Polpo fritto, crema di topinambur, maionese all’aglio nero e chips di topinambur fritto (2-5-7-8-10-12-14) 16,00 Euro
Calamaro CBT leggermente piastrato, salsa di cozze, nero di seppia e patata morbida all’erba cipollina (5-7-11-14) 14,00 Euro
Uovo 62°, crumble alle mandorle e pepe nero, fagiolini, spuma di mozzarella, rapè di castagne e lamelle di tartufo nero estivo (1-5-8-14) 12,00 Euro
Tartare di tonno rosso del mediterraneo, crema di fagioli cannellini, cipolla borretana e olio al cerfoglio (5-6-11-12) 16,00 Euro
Gran tagliere di salumi “Riserva la Felinese” servito con gnocco fritto della casa e squacquerone. Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, coppa piacentina, salame felino e pancetta steccata (2-5-14-8) 18,00 Euro
Tartare cuore scamone di manzo, carota dolce, stracciatella di bufala e chutney di cipolle rosse (5-14) 14,00 Euro

Spaghettone di Gragnano “Gerardo di Nola” aglio, olio e peperoncino, salsa al tonno rosso, tartare di gambero rosa e pane fritto (1-5-8-9-10-11) 18,00 Euro
Riso Riserva “Re Carlo” zucca confit, taleggio, nocciole e caffè (1-2-5-14) 14,00 Euro
Paccheri di Gragnano “ Gerardo di Nola” allo scoglio, cozze, vongole, calamari, code di gamberi e la loro bisque (2-5-7-8-9-10-11) 15,00 Euro
Candele di Gragnano “Gerardo di Nola” alla genovese di tonno rosso del mediterraneo cotto, crudo e katsuobushi essiccato (2-5-8-10-11-12) 16,00 Euro
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa ripieni di coniglio alla cacciatora, ragù di funghi misti, brodo di parmigiano acido e polvere di funghi (2-5-8-10-14) 15,00 Euro
Tagliolini di pasta fresca fatta in casa, cime di rapa leggermente piccanti, salsiccia nero casertano e fonduta al pecorino romano (5-8-10-14) 13,00 Euro

Frittura mista imperiale, calamari, code di gamberi, latterini, julienne di verdure croccanti, accompagnata dalla nostra salsa agrodolce (5-3-7-8-9-11-12) 24,00 Euro
Tataki di tonno rosso del mediterraneo ai semi misti, salsa alla puttanesca, fiore di cappero, terra di olive Leccino servite con cime di rapa aglio, olio e peperoncino 22,00 Euro
Rana pescatrice bardata al guanciale di Norcia, funghi cardoncelli trifolati, crema di sedano rapa e mirtilli al vino rosso (2-5-11-14) 22,00 Euro
Flan di radicchio rosso tardivo e ricotta di bufala, radicchio marinato, salsa al taleggio e polvere di lampone (5-8-10-14) 12,00 Euro
Spalla di vitello brasata al vino rosso e aromatizzata al tartufo, morbido di patate e mais, prugne e olio al verde (2-5-14) 22,00 Euro
Cuore di scamone alla brace, funghi porcini trifolati, jus di manzo e millefoglie di patate (2-5-14) 25,00 Euro

Cime di rapa aglio, olio e peperoncino 6,00 Euro
Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni e radicchio 6,00 Euro
Insalata mista: misticanza dell’orto, julienne di carote e pomodorini ciliegino 5,00 Euro
Patate al forno al rosmarino 5,00 Euro
Patatine fritte 5,00 Euro

IL NOSTRO TIRAMISÙ DELLA CASA 6,00 Euro
CHEESECAKE CON COULIS DI LAMPONI E LAMPONI FRESCHI 6,00 Euro
TARTELLETTA DI PASTA FROLLA AI FRUTTI DI BOSCO E CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA 7,00 Euro
CIOCCO COCCO AL RHUM CON DADOLATA DI ANANAS IN OSMOSI 6,00 Euro
TORTINA DI CAROTE E MANDORLE CON GELATO AL CARAMELLO SALATO 6,00 Euro
ZUPPETTA DI FRUTTA FRESCA SERVITA CON GELATO AL FIOR DI LATTE 6,00 Euro
LA NOSTRA SELEZIONE DI GELATI ARTIGIANALI (FIOR DI LATTE - CIOCCOLATO - CARAMELLO SALATO - POMPELMO ROSA) 6,00 Euro

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